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严把食品安全关 预防甲型H1N1流感

2020-05-12

自“猪流感”来袭以来,我校后勤集团餐饮服务中心等相关部分高度重视食物安全问题,并举行屡次会议,评论防备甲型H1N1流感的详细计划。

“只要充沛了解甲型H1N1流感病毒的生存条件和传达途径,咱们才干完成有针对性的防备,所以学习是餐饮服务中心的第一步。”餐饮服务中心司理吴新娟标明,他们通过报纸、互联网等途径搜集了很多信息,并了解到没有依据标明猪流感会通过食物传达。此外,在71℃的内部温度下烹饪猪肉能够杀死细菌和病毒。因而,食用通过恰当加工的熟猪肉和猪肉制品是安全的。

为加强管理,我校餐饮服务中心选用会集阳光收购方法。关于食堂,他们不允许独立购买。一切原材料由餐饮服务中心会集收购,并分发给一切食堂。关于供货商来说,首要,他们有必要有营业执照、出产许可证等相关文件;其次,餐饮服务中心收购部对收购的各种食物质料进行了挂号和存案。在收购部郑主任的工作桌上,记者看到了一排文件夹、事务信息等。郑主任说他的电脑上也有一个电子备份。此外,我校餐饮服务中心还选用经济手段,对收购的蔬菜、肉类、粮油等食物的供给信息进行搜集和分类,并购买账簿,取得供货商的质量保证基金,以保证其供给的食物的安全和质量。

餐饮服务中心别离分发蔬菜和肉类。因为每天供给的蔬菜品种繁多,数量巨大,假如由餐饮服务中心配送到食堂,不只会添加本钱,并且会浪费时间,难以和谐,因而蔬菜由供货商直接运输到食堂。肉制品由餐饮服务中心会集查看,然后分发给各食堂,这也提高了肉制品的安全系数。

咱们校园本年投入了1万多元购买新的检测仪器,能够检测各种农药、化学品和其他相关的粮食不安全要素。每天早上,餐饮服务中心都会查看购买的蔬菜和肉类,以保证餐厅厨师运用的原材料安全。

餐饮服务中心对食堂厨师进行安全辅导,保证烹调过程中肉的加热温度到达100℃,远高于H1N1流感病毒的存活温度。假如最终一餐需求偶然重复运用,有必要完全加热以杀死或许存活的细菌。

现在,校园已构成一个长时间的监管机制,卫生署每学期都会定时对校园食堂进行健康和安全查看。为应对当时H1N1流感疫情,卫生部和后勤集团高度重视。本月5日,校园食堂进行了食物安全查看,以消除安全隐患。

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